تقسیم‌بندی ضیافت‌ها

اصولاً ضیافت‌ها به دو نوع کلی روز و شب تقسیم می‌شوند. ضیافت‌های روز شامل (صبحانه و ناهار) و ضیافت‌های شب شامل (کوکتل یا عصرانه، هفتگی یا ماهیانه، شام و افطاری) می‌شود.

ضیافت روز

میهمانی روز معمولاً جنبۀ کاری دارد و میزبان سعی می‌کند در زمان صبحانه و یا ناهار، میهمانان خود را دعوت نموده و سر میز غذا درخصوص مسائل اداری و کاری مذاکره کنند. رؤسای کشورها و وزرای خارجه معمولاً از این فرصت برای تبادل نظر و صحبت کردن درخصوص مسائل سیاسی و بین‌المللی استفاده می‌کنند.
معمولاً در زمان پایان مأموریت یک رئیس نمایندگی، ضیافت ناهاری به افتخار وی برپا می‌شود. این ضیافت، از جانب یکی از معاونان وزارت امور خارجه برگزار می‌شود و با صلاح‌دید رئیس نمایندگی، چند تن از مقامات و رؤسای هیئت‌های نمایندگی نیز دعوت می‌شوند.
نکته:
1. هر دو نوع میهمانی روز (صبحانه- ناهار)، به‌صورت نشسته برگزار می‌شود.
2. غالباً، در میهمانی صبحانه، مدعوین متعدد نیستند. این میهمانی به‌صورت خصوصی برگزار می‌شود و مدت آن بین 1 تا 5/1 ساعت است.
3. در میهمانی ناهار، تقدم نشستن، برمبنای نوع میهمانان شرکت‌کننده مشخص می‌شود؛ یعنی میز ناهار از قبل چیده شده و جای میهمانان بر روی میز مشخص شده است.
4. فهرست غذا و ترتیب سرو آن در میهمانی ناهار، مشخص است.
5. در مواردی که میهمانی برای خداحافظی با رئیس یک نمایندگی باشد، معمولاً سخنرانی از جانب میزبان و رئیس نمایندگی به‌صورت افتخاری ایراد می‌شود.
6. در میهمانی ناهار معمولاً چند نوع غذا، سوپ و سالاد سرو می‌شود. بنا به فصل، سرو غذا با سوپ گرم یا سرد شروع می‌شود و با ماهی، میگو و یا گوشت پرنده ادامه می‌یابد، غذای اصلی معمولاً گوشت قرمز انتخاب می‌شود و سپس دسر و چای یا قهوه سرو می‌شود.
7. در این نوع میهمانی، سنت‌ها و فرهنگ غذایی کشور میزبان حاکم است، ولی تنوع غذایی رعایت می‌شود. ترکیب متنوعی از منوی غذاهای ایرانی برای این نوع میهمانی موجود است.
8. میهمانی ناهار بین ساعت 13 الی 30/15 برگزار می‌شود.
9. چنانچه این میهمانی به افتخار سفیری که مأموریت وی خاتمه یافته برگزار شود، معمولاً هدیۀ یادبود نیز در پایان ناهار به وی اهدا می‌شود.

ضیافت شب

ضیافت شب شامل میهمانی‌های زیر است:

1.  ضیافت کوکتل یا عصرانه؛
2. ضیافت هفتگی یا ماهیانه؛
3.  ضیافت شام؛
4.  ضیافت افطاری.

1. ضیافت کوکتل یا عصرانه

1. میهمانی (کوکتل یا عصرانه) بسته به فصل، بین ساعت 16 الی 18 یا 17 الی 19 برگزار می‌شود و معمولاً فقط خانم‌ها در این نوع میهمانی حضور دارند. شایان ذکر است که این میهمانی، از ساعت 9 صبح الی 12 ظهر نیز برگزار می‌شود.
2. در این نوع میهمانی، معمولاً یک میز بزرگ و یا چند میز کوچک در نظر گرفته می‌شود و انواع غذاهای سرد، ساندویچ در اندازه‌های کوچک، انواع شیرینی، میوه و آب‌میوه بسته‌به تعداد میهمانان در روی میز یا میزها چیده می‌شود. در بعضی از مراسم‌ها، میوه‌ها به‌صورت پوست‌گرفته‌شده و هلالی‌شکل در داخل دیس‌های بیضی شکل قرار داده می‌شوند و توسط میهمانداران به میهمانان تعارف شده و یا به‌وسیلۀ گیرۀ مخصوص برای میهمانان در داخل پیش‌دستی میوه سرو می‌شود. چای و قهوه نیز به تناوب توسط میزبانان سرو و یا بر روی میز قرار داده می‌شود.
3. میهمانی کوکتل یا عصرانه بین 5/1 تا 2 ساعت طول می‌کشد و به‌صورت دوره‌ای بین همسران دیپلمات‌ها یا مقامات رسمی معمول برگزار می‌شود. در این نوع میهمانی، خانم‌ها سعی می‌کنند نمونه‌هایی از فرهنگ غذایی و آشپزی خود را به نمایش بگذارند و بعضاً نمونه‌هایی از صنایع دستی خود را ارائه نمایند. برای ادامه، به کتاب مراجعه کنید.