انواع بوفه

1. بوفۀ ایستاده (کوکتل)

در این نوع مراسم‌ها که با توجه به فصول مختلف می‌تواند در فضای باز یا بسته اجرا شود، افراد به‌صورت ایستاده و یا درحال قدم زدن، پذیرایی می‌شوند. درواقع، میهمانداران از قبل به‌صورت منظم گروه‌بندی می‌شوند؛ یعنی گروهی از آنان با سینی، نوشیدنی‌های مختلف را به میهمانان تعارف می‌کنند، گروهی دیگر غذاهای انگشتی را که از قبل با تنوع گوناگون بر روی سینی چیده شده است به میهمانان تعارف می‌کنند و گروهی دیگر نیز با سینی‌های خالی در بین میهمانان درحال ترددند و ظروف خالی غذا را جمع‌آوری می‌کنند. این مراسم، با توجه به شیوۀ پذیرایی، در مدت زمان کوتاه اجرا شده و در آن فضایی برای نشستن میهمانان وجود ندارد. شایان ذکر است که روش پذیرایی کوکتل در مراسم‌های افتتاحیه نیز کاربرد دارد.

2. بوفۀ سنتی

در این نوع بوفه، کلیۀ غذاهای اصیل و سنتی (اعم از انواع سوپ‌ها، سالادها، پیش‌غذاها، غذاهای اصلی، دسرها و نوشیدنی‌ها) مربوط به کشور میزبان طبخ شده و بر روی میزهای بوفه چیده می‌شود. در کنار غذاها بر روی میز اتیکت نام غذا که به فارسی و انگلیسی نوشته شده است قرار داده می‌شود.
همچنین در این نوع بوفه از نوشیدنی‌های سنتی و دمنوش‌های محلی کشور میزبان نیز برای میهمانان پیش‌بینی می‌شود. میهمانان بر روی میزهایی که از قبل آماده و چیده شده است می‌نشینند و غذای خود را میل می‌کنند.

3. بوفۀ‌ پوتیتابل (مجلل)

در این نوع پذیرایی، میهمانان بر روی میزهای از قبل چیده و آماده‌شده غذای خود را میل می‌کنند. گفتنی است که در این نوع پذیرایی، تعداد غذاهای بیشتری نسبت‌به دیگر بوفه‌ها بر روی میز چیده می‌شود؛ یعنی کلیۀ غذاهای سنتی و بین‌المللی، با تنوع بسیار زیاد فراهم می‌شود. همچنین کلیۀ پیش غذاها، سوپ‌ها و سالادها به‌شکل زیبایی تزئین شده و بر روی میزهای جداگانه چیده می‌شوند.
در کلیۀ بوفه‌های غذایی از انواع شف اند دیش و وارمر جهت گرم نگه‌داشتن غذاها نیز عموماً استفاده می‌شود ولی در بوفۀ پوتیتابل، به‌دلیل مجلل بودن و تنوع زیاد غذاهای گرم حتماً باید از این ظروف استفاده کرد.

4. بوفۀ باربیکیو

این بوفه، همان‌طور که از نامش پیداست در فضای باز اجرا می‌شود. در بوفۀ باربیکیو، در دو طرف میزها، منقل‌هایی در نظر گرفته شده که در کنار هر یک از آنها یک آشپز با لباس فرم بسیار شیک انواع کباب‌ها را برای میهمانان طبخ می‌کند. میزهای درنظرگرفته‌شده برای میهمانان ملبس به پلیسه هستند. باید گفت که اگر مراسم شب برگزار شود، از لامپ‌های کوچک رنگی در زیر میزها، به‌منظور زیباتر کردن آنها، استفاده می‌شود.
در این سیستم، بعضی از میهمانان، خودشان برای دریافت کباب داغ به کنار باربیکیو رفته و از آشپز دریافت می‌کنند. تعدادی دیگر نیز ممکن است در پشت میزهای خود بنشینند و منتظر بمانند تا میهمانداران برای سرو انواع کباب‌های طبخ‌شده به نزدشان بروند. برای ادامه، به کتاب مراجعه کنید.