آموزش روند تغییر رفتار ذاتی به رفتار مورد انتظار است و سیستمی برای توسعه شغلی افراد است. اهداف عمومی آموزش عبارتند از:
افزایش بازدهی بر اثر بهبود تواناییهای کارکنان؛
کاهش حوادث؛
افزایش مزایای شغلی برای کارکنان بهعنوانمثال افزایش دستمزد؛
افزایش سوددهی از طریق کاهش تعداد وسایل و لوازم مورد نیاز برای ارائه خدمات و محصولات خریدنی؛
بالا بردن زمان برنامهریزی برای سرپرست و کاهش وقت صرف شده برای رفع اشتباهها؛
کاهش اخراج کارکنان در اثر نداشتن تواناییهای لازم و تلاش برای آموزش و اصلاح؛
بهبود ارتباطات و ایجاد محیط شغلی مطلوب برای کارکنان.
افزایش توانایی کارکنان جدید برای انجام درست کارها و توانمندکردن کارکنان با تجربه، برای پذیرش جابجاییها، وفق دادن بهروشهای جدید کاری؛
افزایش بازدهی و انعطافپذیری در برخورد با تغییرات افزایش تمایلات کاری؛
بالا بردن حس وفاداری و افزایش علاقه و میل به پیشرفت.
نکته: در هتل نقش هیچ سرپرستی تا زمانیکه خود را متعهد به آموزش کارکنان بخش خود نکند، کامل نیست. هدف این فصل کمک به ارتقا و به حد کمال رساندن طرحهای آموزشی است.
دلایل اهمیت آموزش عبارتند از:
1- نیروی انسانی آموزشدیده در بازار کار زیاد نیست.
آموزش مستلزم صرف هزینه، زمان و کوشش است.
آموزش تجربههایی را که دیگران طی چندین سال کسب کردهاند، خلاصه میکند.
آموزش افراد را تجهیز میکند تا کاری را در کوتاهترین زمان ممکن انجام دهند.
آموزش به کارکنان اعتمادبهنفس بیشتری میدهد، در نتیجه میتوانند کار بهتری ارائه داده و درآمد بیشتری به دست آورند.
آموزش این تشویش و نگرانی را که مبادا کارکنان نتوانند کاری را با موفقیت انجام دهند، از بین میبرد.
آموزش در گروه مجرب و هماهنگ داشتن به مدیریت کمک میکند.
آنچه آموزش باید دربرگیرنده آن باشد
یک برنامه آموزشی قابلقبول متضمن شامل موارد زیر است:
الف. دانش: آموزش از طریق حواس دیدن، شنیدن، لمس کردن، چشیدن، بوئیدن.
ب. مهارتها: استفاده از دست و اندامها با هماهنگی و فکر.
پ. خلقیات فردی: فکر مثبت سازنده برای بهکارگیری مفید و موفقیتآمیز آموختهها و مهارتها.
الف. دانش
اطلاعات علمی را میتوان از یک دستورالعمل آموزشی کسب کرد. برای ایجاد تسهیلات در آموختن، هر درس باید مختصر و رسا باشد. دانش بهعنوان پشتوانهای مؤثر و کارساز در هر شغل و حرفهای عمل میکند. آموزش موارد عمومی و کلی در تمامی بخشهای یک هتل از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا در غیر اینصورت به قطع ارتباط منجر خواهد شد.
ب. مهارتها
در صنعت هتلداری مهارت اهمیت بسیار دارد. مؤثرترین راه کسب مهارت آموزش حین کار است. ابتدا هر سرپرست باید با شرح وظایف آشنا شود، یعنی در هر شغلی چه وظایفی باید انجام گیرد. بین تمام وظایف بعضیها باید به سرعت آموزش داده شوند و بعضی دیگر را کمی دیرتر هم میتوان آموخت. یکی از راههای انتخاب کارهایی که آموزش آنها در اولویت است، تعیین اموری است که مستقیم با مهمانان هتل سروکار دارد. برای مثال، در شغل اتاقداری آنچه باید هر اتاقدار در اولین وهله بداند، نظافت اتاق و حمام و مرتب کردن تختخواب است که انجام درست آن اثر مستقیم بر مهمان دارد. بهترین راه آموزش در اینجا نشان دادن طرز کار به کارآموز است تا جایی که مطمئن شوید کار را در حد استاندارد یاد گرفته است. امور مهم را باید در ابتدا و قبل از اینکه متصدیان مربوط در تماس مستقیم با مهمان قرار گیرند، به آنها آموخت. تحت هیچ عنوان نباید به کارآموزان اجازه داد که کار را با آزمون و خطا در شرایط واقعی فراگیرند، زیرا این امر موجبات شکایت مهمانها و خلل در کارها را فراهم میکند. به خاطر داشته باشید، همه افراد یکسان نیستند و ظرفیتها و قابلیتهای مختلفی دارند. بعضیها سریعالانتقال هستند و برخی دیگر مطالب را دیرتر فرا میگیرند.
پ. خلقیات فردی
خلقیات فردی در موفقیت انجام کارها تأثیر بسزایی دارد. مشورت کردن دائم با کارآموزان تازهکار از اهمیت زیادی برخوردار است. تشویق حین انجام کار، اعتمادبهنفس را در آنها زیاد میکند، البته برای پیشرفت و ارتقا باید از نحوه انجام کار انتقاد انجام گیرد نه از شخص انجام دهنده. فرصت کافی برای دریافت و ارائه بازخورد را به افراد بدهید. انجام این کار کانال ارتباطات را همچنان باز نگهداشته و کارآموز و مربی را از مواضع خود در رابطه با یکدیگر آگاه میسازد.
برنامه خودسازی عملی
این برنامه با سایر برنامهها متفاوت است. زیرا در اینجا فرض بر این نهاده شده زمانیکه اصول اساسی کار به کسی آموزش داده شده، به یقین او با استعداد بوده و توانایی خودآموزی دارد. باید درنظر داشت، آموختهها حین انجام کار متبلور میشود. آموزش عملی در جایی که داوطلبی در رویارویی جدی با وضعیتها، سیستمها و روشها قرار میگیرد، ارائه میشود. مؤسسات زنجیرهای بزرگ ممکن است مراکز آموزشی جامعی برای راهنمایی نیروهای مبتدی در اختیار داشته باشند. برنامه فوق ابتدا برای کسانی که ناگزیرند یا تمایلی به بهبود وضع خویش با تکیه بر جدیت پشتکار فردی دارند، تدارک دیده شده است.
تشکر و قدردانی
ازآنجاکه تمام کارکنان بخش در جلسههای توجیهی گرد هم میآیند، موقعیت بسیار مناسب برای تشکر و قدردانی از آنهایی است که استحقاق آن را دارند.
سایر اطلاعات
باید از کارهایی که در هتل جریان دارد، اطلاعات کلی به کارکنان ارائه داد. ممکن است تصور شود، بسیاری از اطلاعات و اتفاقها به همه کارکنان ارتباطی ندارد، درحالیکه در یک کار گروهی آگاهی داشتن گروه را منسجمتر کرده و کیفیت کار را بالا میبرد. اطلاعات مربوط بهکارگیری مجدد افراد، ترفیعات، اضافهحقوق و... باید به اطلاع همه رسانده شود.
چارت پرسنل لاندری در هتل
لاندری هتلها با توجه به خدماتی که به اتاقها، رستورانها، اماکن ورزشی، سونا، استخر، سالنها ارائه میدهد، همچنین تجهیزات و ماشینآلات موجود به نفرات متخصص زیر نیاز دارد: