مدیریت غذا و نوشیدنی ها

چرا این کتاب؟

بسیاری از اقداماتی که می‌تواند رضایت مهمان را جلب کند آن قدر ساده هستند که تقریبا هر پرسنلی می‎‌تواند آموزش ببیند و آنها را انجام دهد؛ برای مثال، سرمیزبان  رستوران می‌تواند به مهمان تازه‌وارد با لبخند چنین بگوید: عصر به خیر، چه کمکی از من بر‌می‌آید؟ این شروع یک تجربهٔ دلپذیر برای مهمان است.

مدیر یا کارکنان رستوران باید بازیگران خوبی در صحنهٔ رستوران و کار خود باشند. ممکن است وقایع غم‌انگیزی در زندگی خصوصی پرسنل میزبانی رخ داده باشد، ولی لبخند مؤدبانه و دوستانهٔ میزبان در حضور مهمان، حس اعتماد به نفس را به او القا می‌کند. مهمان احساس می‌کند که مورد احترام و تکریم است و به اصطلاح او را تحویل می‌گیرند. مهمان، به خصوص اگر به آن رستوران یا هتل مراجعه‌ٔ مکرر داشته باشد، دوست دارد در مقابل دوستانش به او احترام گذاشته شود. اگر کارکنان رستوران اصولی را که در این کتاب نوشته شده است، درست اجرا کنند، غرور و افتخار مهمان را در پی دارد. موفقیت و شادی ما در این کسب و کار به لذت بردن مهمان ما بستگی دارد و این امکان وجود دارد که لذت مهمان را از سرویس دهی به حداکثر برسانید. این سرویس است؛ این یعنی مهمان‌نوازی.