175,000 تومان
| وزن | 0.3 کیلوگرم |
|---|---|
| نام مولف |
محسن عبد الهی آرا |
| شابک |
9786007127469 |
| تعداد صفحه |
104 |
| سال انتشار |
1394 |
| نوبت چاپ |
اول |
| قطع کتاب |
رقعی |
| نوع جلد |
شومیز |
این کتاب حاصل سال‌ها تجربه و دغدغه‌مندی در حوزه‌ای کمتر دیده‌شده از دنیای پذیرایی و تشریفات است؛ حوزه‌ای که نه در رستوران‌ها و هتل‌ها، بلکه در سازمانها، ادارات دولتی و خصوصی شکل می‌گیرد. جایی که میزبانان و میهمانداران در دل ساختارهای اداری مشغول به کارند، اما تا همین چند سال پیش، آموزش‌های مرتبط با حرفه‌شان چندان مورد توجه قرار نمی‌گرفت.
خوشبختانه در سال‌های اخیر نگاه مدیران به اهمیت رعایت تشریفات اولیه و استانداردهای سازمانی تغییر کرده و آموزش در این زمینه بیش از پیش مورد توجه قرار گرفته است. با این حال، جای خالی یک منبع جامع، تخصصی و بومی برای این گروه هنوز احساس می‌شد. چرا که اغلب کتاب‌های منتشرشده، تمرکزشان بر تشریفات و اصول پذیرایی در هتل‌ها، رستوران‌ها و فضاهای رسمیِ ویژه بود، نه در محیط‌های اداری با ویژگی‌ها و چالش‌های خاص خودشان.
محسن عبداللهی‌آرا، با بیش از ۱۹ سال تجربه در آموزش تشریفات در هتل‌ها و رستوران‌ها، در سال‌های اخیر با نیاز روزافزون ادارات و سازمانها برای آموزش نیروهای پذیرایی مواجه شد؛ گروهی کلیدی و تأثیرگذار که تا پیش از این، کمتر مورد توجه آموزشی قرار گرفته بودند. تجربۀ سال‌ها تدریس، برگزاری دوره‌های تخصصی، و اجرای همایش‌های عملی برای این قشر، او را به یک واقعیت مهم رساند: جای یک منبع آموزشی جامع، بومی‌سازی‌شده و کاربردی برای فضای اداری، به‌شدت خالی است. از همین رو، این کتاب با نگاهی حرفه‌ای و مبتنی بر تجربه میدانی تألیف شده تا هم پاسخی باشد به نیازهای آموزشی میزبانان سازمانی، و هم ابزاری قدرتمند برای مدیرانی که به‌دنبال ارتقاء کیفیت تشریفات و نظم در تیم‌های پذیرایی خود هستند. این اثر، نه فقط یک کتاب، بلکه راهنمایی عملی و الهام‌بخش برای حرفه‌ای‌تر شدن در محیط‌هایی‌ست که شأن، آداب و تصویر سازمانی در آن‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند.
این کتاب ارزشمند، در ۱۰ فصل جذاب و کاربردی تدوین شده و به‌گونه‌ای طراحی شده که هر فصل آن دریچه‌ای تازه به دنیای پذیرایی حرفه‌ای در محیط‌های اداری می‌گشاید. فصل اول، به اهمیت خدمات‌رسانی در سازمان‌های دولتی و خصوصی می‌پردازد و نقش کلیدی این بخش را در تصویرسازی از یک نهاد حرفه‌ای برجسته می‌کند. فصل دوم دلایل چیدمان صحیح میز را شرح می‌دهد و به ما می‌گوید چرا ظاهر میز، فراتر از زیبایی، بیانگر نظم و احترام است. فصل سوم به‌صورت ویژه اصول چیدمان میز صبحانه برای میهمانان عادی را با نگاهی دقیق توضیح می‌دهد. در فصل چهارم، نوبت به سرو چای و قهوه می‌رسد، با تمام ظرافت‌ها و آدابی که این نوشیدنی‌ها در محیط‌های رسمی می‌طلبند. فصل پنجم به آموزش اصولی حمل و چیدمان سینی‌های کوچک اختصاص دارد، و در فصل ششم وارد دنیای میوه‌آرایی حرفه‌ای می‌شویم. فصل هفتم، شیوه‌های پذیرایی استاندارد را معرفی می‌کند تا میزبانان با تسلط کامل عمل کنند. فصل هشتم به معرفی انواع میزهای جلسات می‌پردازد که دانستن آن برای چیدمان‌های درست و مؤثر ضروری است. در فصل نهم، ظاهر و استانداردهای پوشش و آراستگی پرسنل پذیرایی‌کننده در ادارات به‌دقت بررسی شده، و درنهایت فصل دهم به یکی از جزئیات مهم اما تأثیرگذار یعنی انواع دستمال سفره و کاربردهای متنوع آن می‌پردازد. این کتاب ترکیبی است از دانش، تجربه و زیبایی‌شناسی؛ راهنمایی عملی برای هر کسی که می‌خواهد در محیط‌های رسمی، حرفه‌ای بدرخشد.
مخاطبان اصلی این کتاب، همان‌طور که از عنوان آن پیداست، میزبانان و میهماندارانی هستند که در ادارات و سازمانها مشغول ارائۀ خدمات پذیرایی و تشریفات به مدیران، میهمانان و کارکنان هستند. این کتاب با نگاهی کاملاً تخصصی به نیازها و وظایف این گروه، به آن‌ها کمک می‌کند تا با آمادگی و مهارت بیشتر، در محیط‌های رسمی بدرخشند. علاوه بر آن، در مواردی که جلسات یا مراسمات رسمی در رستوران‌ها یا هتل‌ها برگزار می‌شود، محتوای این کتاب می‌تواند راهنمای ارزشمندی برای نیروهای تشریفاتی در آن فضاها نیز باشد. همچنین، دانشجویان و علاقه‌مندانی که در این حوزه فعالیت دارند یا در آینده وارد این مسیر خواهند شد، می‌توانند از مطالب کتاب به‌عنوان منبعی مفید، کاربردی و روزآمد بهره‌مند شوند. این اثر، پلی است میان تجربه و آموزش، برای ارتقای کیفیت خدمات تشریفات در هر فضای رسمی و حرفه‌ای.
کتاب پذیرایی و تشریفات در ادارات و سازمانها حاصل سال‌ها تجربۀ عملیاتی و اجرایی نویسنده در محیط‌های رسمی، ادارات، سازمانها و هیئت‌های دولتی است و برپایۀ استانداردهای بین‌المللی نگاشته شده؛ اما چیزی که این اثر را از سایر منابع متمایز می‌کند، تلفیق هنرمندانۀ دانش تخصصی با تجربیات واقعی و کاربردی نویسنده است که در جای‌جای کتاب، به‌صورت موردی و ملموس گنجانده شده‌اند. این کتاب با چاپ رنگی، طراحی چشم‌نواز و تصاویر مرتبط فراوان، نه‌تنها مطالعه‌ای لذت‌بخش را رقم می‌زند، بلکه تأثیر عمیق‌تری بر ذهن خواننده می‌گذارد. نگارش آن بسیار روان، شیوا و ساده‌فهم است، به‌گونه‌ای که مخاطبان با هر سطح دانشی می‌توانند به‌راحتی با مفاهیم آن ارتباط برقرار کنند. حجم کتاب نیز کاملاً متناسب با نیاز و شرایط کاری میزبانان و میهمانداران اداری در نظر گرفته شده؛ نه طولانی و فرسایشی، بلکه فشرده، کاربردی و کاملاً قابل استفاده در میدان عمل. این کتاب نه فقط یک منبع آموزشی، بلکه یک راهنمای حرفه‌ای برای کسانی است که می‌خواهند در فضای رسمی بدرخشند و در کار خود یک سر و گردن بالاتر از دیگران باشند.
محسن عبداللهی‌آرا، دارای دیپلم هتلداری، فوق دیپلم هتلداری (گرایش پذیرایی و تشریفات)، کارشناسی مدیریت هتلداری از دانشگاه جامع علمی کاربردی واحد گلدشت کلاردشت و کارشناسی ارشد مدیریت بازرگانی (گرایش بازاریابی) از دانشگاه پویندگان دانش چالوس هستند. از سوابق اجرایی آقای عبداللهی‌آرا می‌توان بیش از ۲۲ سال کار در در بخش‌های مختلف هتل پارسیان استقلال ، معاون پذیرایی و تشریفات در سالن‌های ضیافت در اجلاس سران کشورهای عدم تعهد، 12 سال تدریس در دبیرستان هتلداری، تدریس در اکثر مؤسسات آموزشی تحت نظارت وزارت میراث فرهنگی، تدریس در تعدادی از واحدهای دانشگاه جامع علمی کاربردی، تدریس دوره‌های پذیرایی و تشریفات و آداب معاشرت در سازمانها و مجموعه‌های مختلف، و در آخر راه‌اندازی، تجهیز و مشاورۀ تعدادی از رستوران‌ها، کافه‌ها و مجموعه‌های اقامتی را نام برد. از دیگر کتاب‌های ایشان نیز می‌توان مدیریت غذا و نوشیدنی را نام برد. زمینه‌هایی فغالیت ایشان نیز پذیرایی و تشریفات، آداب و معاشرت، مدیریت هتلداری، و غذا و نوشیدنی هستند.
فصل ۱: اهمیت خدمات‌رسانی در سازمان‌های دولتی و خصوصی
فصل ۲: دلایل چیدن میز
فصل ۳: اصول چیدمان میز صبحانه برای میهمانان عادی
فصل ۴: اصول سرو چای و قهوه
فصل ۵ : طریقۀ حمل و چیدمان سینی کوچک
فصل ۶: اصول چیدمان میوه
فصل ۷: شیوه‌های پذیرایی
فصل ۸: انواع میزهای موجود در اتاق‌های جلسات
فصل ۹: استاندارد ظاهری پرسنل پذیرایی‌کننده در ادارات و سازمانها
فصل ۱۰: انواع دستمال سفره
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.