بخشی از کتاب آیین تشریفات، شیوه رفتار
- میهمانان پس از تعارف مقام تشریفات با حفظ تقدم (بانوان) در سالن ضیافت وارد می‌شوند.
- زمان وارد شدن به سالن باید سیگار و پیپ خاموش شود و تلفن همراه نیز از سرویس خارج شود و یا در حالت ویبره یا پیام‌گیر قرار گیرد.
- با کلاه، شال گردن، پالتو و دستکش وارد سالن میهمانی نشوید.
- با هدایت نیروی تشریفات و یا نقشة موجود جلوی درب ورودی؛ صندلی خود را مشخص کرده و در جای خود کنار صندلی به انتظار مقامات عالیرتبه میایستید و بعد از ورود و استقرار مقامات عالیرتبه؛ سر جای خود مینشینید.
- تا قبل از حضور کلیة میهمانان در پشت میز و تعارف میزبان نباید دست به غذا برد.
- با تعارف میزبان، سرو غذا آغاز می‌شود و میهمانان برای شروع سرویس باید از دستمال استفاده کنند.
- دستمال سفره را نباید در یقه قرار داد بلکه آنرا باید روی پاها و بخشی از شکم قرارداد و بستن دستمال زیر چانه مخصوص اطفال است.
- دستمال سفره صرفاً برای پاک کردن لب است و پاک کردن دست و صورت با دستمال سفره معمول نیست.
- صندلی خود را برای صرف غذا طوری قرار دهید که، خیلی نزدیک و یا خیلی دور از میز نباشد و نباید آرنج‌ها را بر روی میز قرار داد و آرنج دستها را زیاد بلند نکنید باید در پهلو قرار بگیرد.
- صندلی را با بدن به عقب نکشانید بلکه از جا بلند شوید و آن را جا به جا کنید.
- از زیاد خم شدن، باز نشستن، دست روی پشتی صندلی گذاشتن و تکیه دادن بصورت لم دادن باید خودداری کرد و پاها را باید به طرف پایه‌های صندلی روی زمین قرار دهید، سعی کنید آرام باشید و حرکت اضافه انجام ندهید.
- به میهمانانی که در دو طرف شما نشسته‌اند باید توجه نمود و هنگام صرف غذا با آنها صحبت کنید.
- زمانی که با میهمان بغل دستی صحبت میکنید به گونه‌ای باشید که پشت به میهمان طرف دیگر قرار نگیرید و نباید با دیگران از طریق بغل دستیتان صحبت کنید.
- صحبت کردن از یک طرف میز با طرف دیگر شایسته نمیباشد.
- با اقامت طولانی در میهمانی از میهمان نوازی میزبان سوء استفاده نکنید.
- پس از صرف غذا نباید برای رفتن عجله کرد، ولی مدت زیاد ماندن هم توصیه نمی‌شود.
- با دهان پر از غذا صحبت کردن جایز نیست، خنده و صحبت باید آرام و ملایم باشد خیلی بلند صحبت یا خنده نکنید.
- با دهان بسته و بدون صدا غذا را بجوید و سعی کنید لقمه‌های کوچک‌تر بردارید تا بتوانید به سئوال طرف گفتگو پاسخ دهید.
- اگر بشقاب شما تمیز نیست با دستمال سفره و فوت کردن و یا دست کشیدن آنرا تمیز نکنید بلکه از میهماندار یک بشقاب دیگر درخواست کنید.
- سر میز غذا، خمیازه کشیدن، گرفتن و تمیز کردن بینی، خاراندن سر و شانه کردن مو خلاف ادب و نزاکت است.
- همیشه باید قاشق یا چنگال غذا را به طرف دهان برد، نباید دهان را به طرف قاشق یا چنگال ببرید.
- از قاشق و چنگال طوری استفاده شود که به دندانها برخورد نکند.
- قاشق و چنگال غذا طوری وارد دهان گردد که مواد غذائی اثری روی لب بجا نگذارد.
- به منوی غذا توجه کنید (معمولاً در ضیافتها تنوع غذائی زیاد است).
- زمانی که میهماندار، غذا برای شما سرو می‌کند سعی کنید مقدار کمی از هر منو استفاده شود تا با دیگر میهمانان تا پایان غذا هماهنگ باشید.
- غذای سرو شده را نباید فوت کرد یا بوئید و یا بنحو مشخص چشیده شود.
- با غذا بازی کردن و آنرا مرتباً بهم زدن و بازی با کارد و چنگال، دستمال سفره و لیوان یا دیگر وسایل دور از نزاکت است.
- سر میز غذا در صورت نیاز به خوردن قرص، بدون جلب توجه اطرافیان انجام شود، نباید از بیماری و حرفهای ناراحت‌کننده، عیب غذا و یا خاطرات بد سخن گفت.
- از خوردن هیچ غذایی به دلیل اینکه از آن خوشتان نمیآید یا برایتان مضر است امتناع نکنید بلکه بهتر است بدون توضیح علت، غذای مورد نظر را نخورید.
- پسندیده نیست قبل از چشیدن غذا از نمک و یا فلفل بر روی غذا استفاده شود.
- در موقع ریختن نمک، فلفل و یا سس دستتان را خیلی بالا نگیرید.
- با کارد غذا نخورید و هرگز کارد غذا را به دهان نبرید بلکه با کمک کارد، غذا را بر روی چنگال قرار دهید.
- اگر قاشق یا چنگال و یا کارد از روی میز به زمین افتاد، نباید در صدد برداشتن آن برآیید مطلوب آن است به گونه‌ای عمل کنید که هیچ اتفاقی نیفتاده بلکه کارد، چنگال و قاشق جدیدی را بدون جلب توجه اطرافیان از میهماندار درخواست کنید.
- معمولاً برای هر شش نفر میهمان یک پذیرایی‌کننده و یک کمک در نظر گرفته می‌شود، چنانچه نیازی به چیزی داشتید از آنها کمک بگیرید.
- زمان صرف غذا با دست راست یا دست چپ دور بشقاب خود را نگیرید. (این نشانگر حرص و ولع شماست و ناپسند است).
- سر میز غذا نباید از موضوعات کاری و یا در مورد زندگی شخصی صحبت کرد.
- اگر نان، نمک و... در دسترس شما نیست هرگز برای برداشتن آنها روی میز خم نشوید و کسی را که کنار شما نشسته است ناراحت نکنید، بلکه از دیگران خواهش کنید آن را در اختیار شما بگذارند یا از پذیرایی‌کننده، در ضمن بعد از استفاده آن را در جلو خود نگاه ندارید، بلکه سعی کنید در دسترس سایرین قرار دهید.
- فنجان را باید از دسته با دست راست برداشت و نعلبکی را در دست چپ زیر فنجان نگاه داشت.
نحوه گرفتن صحیح فنجان
گرفتن اشتباه
- نان را با چنگال بر ندارید، نان را باید با دست تکه کرد، گاز زدن از یک تکه بزرگ نان پسندیده نیست و از ریختن تکه‌های نان در سوپ خودداری شود.
- الزاماً نباید غذا و نوشیدنی را تا آخر صرف نمود.
- تا وقتی که استفاده از چنگال امکان پذیراست باید از به کار بردن قاشق خودداری کرد.
- سعی کنید قاشق، چنگال و کارد شما با برخورد به بشقاب سر و صدا ایجاد نکند، هنگامی که لقمه غذا در دهان دارید از صرف نوشیدنی خودداری نمایید و هنگام نوشیدن صدا ایجاد نشود و موقع صرف سوپ یا آش از سر کشیدن خودداری شود (لقمه غذا را نبلعید بلکه آرام و بی‌صدا بجوید).
- در هنگام صحبت سر میز غذا چنگال و یا قاشق را در هواتکان ندهید و یا پر از غذا نگه ندارید.
برای ادامۀ مطالعه، به کتاب مراجعه کنید.